糖尿病适合喝山楂水嘛？

山楂是既能当药又能吃的常见东西，它酸酸甜甜的，还能帮助消化，很多人都知道，但糖尿病病人能不能喝山楂泡的水，得看看山楂里都有什么、对血糖有什么影响，还有自己身体咋样，综合着判断，要是能科学地喝山楂水，就能享受它对健康的好处，还能不担心血糖忽高忽低。

一、山楂水里的主要成分和血糖的关系

1. 山楂里的天然糖和让血糖升高的能力

新鲜山楂里糖的含量大概在12% - 15%，主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，要是把它晒干了，因为水没了，糖就更浓了，能到50% - 60%，要是用5 - 10克干山楂，差不多3 - 5片，直接泡水溶出来的糖大概0.5 - 1克，对血糖影响不大；但要是用20克以上干山楂，或者好多新鲜山楂煮，就像平常煮冰糖山楂水那样，溶出来的糖一杯可能有3 - 8克，这就跟三分之一碗米饭含的碳水差不多了，能让吃完饭的血糖稍微升高点，大概升高0.5 - 1.0mmol/L。

2. 山楂里一些成分对身体的潜在好处

山楂里有不少黄酮类化合物，像槲皮素、金丝异黄酮，还有有机酸，像柠檬酸、苹果酸，这些东西对健康有好处：

• 能帮忙调节糖的代谢：在动物身上做实验发现，山楂里的黄酮能让胰岛素更敏感，能提高15% - 20%，还能抑制α - 葡萄糖苷酶的活性，让碳水分解得慢点，这样就能帮忙降低吃完饭血糖的最高值。

• 能保护心血管：黄酮类物质能减少低密度脂蛋白胆固醇被氧化的风险，让血管内皮功能变好，能预防糖尿病病人常有的动脉硬化那些并发症。

• 能促进消化：有机酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物里的脂肪和蛋白质，能缓解糖尿病病人因为代谢不正常，经常出现的不想吃饭或者消化不好的问题。

二、科学喝山楂水的建议：控制量、选好材料、搭配好

要严格控制量：每天干山楂不能超过10克，新鲜山楂不能超过30克

糖尿病病人喝山楂水最主要的原则就是“糖少、量少”：

• 推荐的办法：用3 - 5克干山楂，差不多1 - 2片，或者10 - 15克新鲜山楂，差不多2 - 3个小果子，用冷水泡30分钟，然后煮开5分钟，这样能不让黄酮类物质被长时间高温破坏，把果肉过滤掉，只喝清汤因为果肉里糖多，得扔掉，这样一杯山楂水溶出来的糖大概0.3 - 0.8克，对血糖基本没影响。

• 别用让糖变高的做法：别喝“冰糖山楂水”“蜂蜜山楂水”，因为额外加了精制糖，1块冰糖差不多4克糖，能让整杯水让血糖升高的风险增加3倍；也别喝市场上卖的瓶装山楂饮料，一般里面加的糖每100毫升不少于10克，还可能有防腐剂。

糖尿病病人不是不能喝山楂水，但得遵守“量少（每次干山楂不超过5克）、糖少（别加冰糖、蜂蜜）、选好科学的时间（两顿饭中间）”的原则，选纯山楂煮水，把果肉扔掉，这样既能利用黄酮类成分可能控制血糖的好处，又能不让额外的糖让血糖一下子升得很高。