糖尿病患者能吃什么鹌鹑蛋？卤鹌鹑蛋去盐做法及与鸡蛋营养对比​

糖尿病患者在饮食上需要特别注意，选择食物时应以低糖、低脂、高纤维为主。鹌鹑蛋作为一种营养丰富的食品，在适量食用的前提下，对糖尿病患者来说是可以接受的。

 卤鹌鹑蛋去盐做法

材料：

- 鹌鹑蛋若干

- 清水适量

- 生姜几片

- 大葱一小段

- 八角两颗

- 花椒少许

- 丁香一粒

- 老抽（可选）少量用于上色

步骤：

1. 准备阶段：首先将鹌鹑蛋清洗干净。

2. 煮蛋：锅中加入足够的水，放入洗净的鹌鹑蛋，大火烧开后转小火慢煮约5分钟至熟透。

3. 剥壳：用勺子轻轻敲打每个鹌鹑蛋表面，使其出现裂纹但不破皮，然后放入冷水中浸泡几分钟，这样更容易剥壳。

4. 调制卤汁：另起一锅清水，加入生姜、大葱、八角、花椒等调料，如果喜欢颜色深一些的话可以加一点点老抽提色，但注意不要加盐或其他含钠量高的调味品。

5. 卤制过程：将剥好壳的鹌鹑蛋放入调好的卤汁中，保持中小火慢慢炖煮约半小时左右，让鹌鹑蛋充分吸收调料的味道。

6. 冷却保存：关火后让鹌鹑蛋随卤汁一起自然冷却，之后可以连同卤汁一起放入冰箱冷藏保存，风味更佳。

 鹌鹑蛋与鸡蛋营养对比

- 蛋白质含量：两者都富含优质蛋白，但从单位重量来看，鹌鹑蛋中的蛋白质含量略高于鸡蛋。

- 脂肪及胆固醇：虽然鹌鹑蛋和鸡蛋都含有一定量的脂肪和胆固醇，但相对来说，鹌鹑蛋的脂肪和胆固醇含量稍低一点。

- 微量元素：鹌鹑蛋中含有较为丰富的铁元素，而鸡蛋则富含维生素D；此外，两种蛋类还都含有钙、磷等多种矿物质。

- 消化吸收：由于体积较小，鹌鹑蛋更容易被人体消化吸收，对于某些消化系统较弱的人来说可能更适合。

无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，都是营养价值很高的食品。但对于糖尿病患者而言，在享受美味的同时也要控制好摄入量，避免过量摄入导致血糖波动。通过上述方法制作的无盐卤鹌鹑蛋既保留了其原有的营养价值又减少了对健康不利的因素，是糖尿病患者一个不错的选择。