红烧黄鳝段的做法是什么

红烧黄鳝段是一道经典的家常菜，以其鲜美可口、营养丰富而受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的一个简单方法。

所需材料：

- 黄鳝500克

- 生姜几片

- 蒜瓣几个（根据个人口味调整）

- 青蒜或者葱花适量

- 料酒适量

- 生抽（酱油）适量

- 老抽少许（用于上色）

- 糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 植物油适量

做法步骤：

1. 准备黄鳝：首先将新鲜的黄鳝清洗干净，去除内脏后切成约3厘米长的小段。用开水稍微焯一下去腥味。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时加入生姜片和拍扁的大蒜瓣爆香。

3. 下入黄鳝：接着放入处理好的黄鳝段快速翻炒均匀，让每一块都能裹上油脂。

4. 调味：加入适量的料酒去腥提香，随后加入生抽、老抽调色调味，再加入少量糖提鲜。

5. 加水炖煮：往锅里加入足够的清水，水量没过食材即可。大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠。

6. 收汁出锅：待汤汁收到合适的浓度时，尝一尝味道，根据需要适当加盐调整咸淡。最后撒上切好的青蒜或葱花增香点缀即可出锅。

这样一道美味又滋补的红烧黄鳝就完成了。注意在烹饪过程中控制好火候，以免黄鳝变得过于干硬影响口感。希望你能喜欢这道菜！

2025-09-24 09:15:01