云南糖尿病能吃的菌菇，干香菇泡发水别倒掉能煮粥​

云南，一个自然风光旖旎的地方，不仅以其美丽的景色闻名遐迩，同时也因丰富的野生菌资源而受到人们的喜爱。对于糖尿病患者来说，合理选择食物非常重要，而一些特定的菌菇类食材，如干香菇，在适量食用的情况下，可以成为健康饮食的一部分。

 干香菇与糖尿病

干香菇是一种营养价值较高的食材，含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维等成分。对于糖尿病患者而言，适量摄入这类低糖、高纤维的食物有助于控制血糖水平。任何食物都应遵循适量原则，过量摄入可能会对身体造成负担。

 干香菇泡发水的妙用

很多人在使用干香菇时都会将其先用水泡软，然后直接丢弃掉泡过的水。其实，这样做是非常浪费的。因为香菇在泡发过程中会释放出部分营养物质到水中，这些水中含有一定的氨基酸、多糖体等有益成分。因此，将这泡香菇的水保留下来用来煮粥或其他菜肴，不仅可以增加食物的味道，还能让营养更加丰富。

 如何利用泡香菇水煮粥

1. 准备材料：首先准备好所需的大米（或糙米）、适量的干香菇以及其他喜欢添加的配料。

2. 清洗大米：将大米洗净后浸泡约半小时，这样可以让米粒更加饱满。

3. 处理香菇：将干香菇提前用清水浸泡至软化，记得不要倒掉泡香菇的水哦！如果担心卫生问题，可以将泡好的香菇水过滤一下再使用。

4. 开始烹饪：

- 将泡好的大米和香菇一起放入锅中，加入足够的泡香菇水（根据个人口味调整水量）。

- 开大火将水烧开后转小火慢炖，期间可根据需要适当搅拌防止粘底。

- 待粥变得浓稠且米粒开花即可关火调味享用啦！

通过这种方式制作出来的香菇粥不仅味道鲜美，而且富含营养，非常适合糖尿病患者作为日常饮食之一来尝试。当然，在享受美食的同时也要注意整体膳食平衡，避免单一食物过度摄入，同时密切关注自身血糖变化情况，必要时请咨询专业医生的意见。