玉米配豆腐 更加有营养

玉米和豆腐，一个是粗粮里厉害的，一个是植物蛋白里好的，看着普普通通的搭配，其实藏着好多营养方面的聪明办法，把它俩放一块，不光能让饭桌上吃起来感觉不一样，还能让营养一起发挥作用，互相补充能满足人身体对好多重要营养的需要，特别适合那些想吃得健康的人， 

一、玉米：粗粮里什么都会干的

玉米是平常能见到的粗粮，里面有好多对人身体好的营养东西：  

• 膳食纤维：每100克玉米差不多有2.9克膳食纤维（特别是那种能在水里溶解的纤维），能让肠子动得快点，让大便变大，能防止便秘，还能让碳水化合物吸收得慢点，帮着稳定吃完饭以后的血糖，有糖尿病的人可以吃点，  

• 维生素和矿物质：有好多维生素B族（像B1、B2、烟酸），能帮忙身体能量的代谢，让神经系统好好工作；还有钾（每100克大概270毫克）、镁（大概95毫克）这些矿物质，能帮忙调节血压，让心脏健健康康的，  

• 能抗氧化的东西：玉米黄质和叶黄素（是类胡萝卜素的一种）在玉米的胚芽和黄色的玉米粒里，能挡住蓝光，保护眼睛里的黄斑区，能预防老年人眼睛黄斑的毛病；同时，玉米里的多酚类东西能消炎、抗氧化，能减少那些自由基对细胞的伤害，  

二、豆腐：植物蛋白里质量好的来源

豆腐是用大豆做的，是植物性食物里少见的蛋白质多、脂肪少的吃的，它的营养好处可多了：  

• 质量好的植物蛋白：每100克北豆腐差不多有12克蛋白质（南豆腐差不多6克），有人身体需要的8种必须有的氨基酸，而且氨基酸的组成跟人身体需要的差不多，消化吸收能达到90%以上，和肉差不多，适合那些吃素的人或者想少吃点动物蛋白的人，  

• 钙和矿物质：豆腐是钙的好来源（每100克北豆腐含钙大概138毫克，南豆腐大概116毫克），而且大豆本来就有的大豆异黄酮（植物里的雌激素）能让钙吸收得更好，能帮忙让骨头健健康康的，特别是适合中老年人和青少年，另外豆腐还有铁（能预防贫血）、锌（能增强免疫力）这些矿物质，    

三、玉米和豆腐搭配的好处：1加1比2还好的营养一起作用

把玉米和豆腐一块吃，能让营养这样互相补充：  

• 蛋白质互相补充：玉米里赖氨酸不够，豆腐里赖氨酸多，它俩搭配起来能让蛋白质利用率更高，让人身体吸收和利用氨基酸更有效，能满足肌肉修复、维护免疫力这些需要，  

• 膳食纤维和能量平衡：玉米的膳食纤维能让肠道健康，让能量慢慢释放，不让血糖一下子升得太高；豆腐能提供质量好的蛋白和合适的碳水化合物，和玉米一起能让人一直有饱的感觉，适合有糖尿病的人或者想控制体重的人当主食搭配着吃，  

玉米配豆腐，不光吃着味道好，还是营养方面很聪明的组合，通过科学搭配，能补上单一食材的缺点，还能给身体全面的支持，是健康饮食里比较好的选择。