脂肪肝的饮食禁忌一览表

脂肪肝患者的饮食禁忌需围绕减轻肝脏负担、促进脂肪代谢展开，需严格避免以下五类食物：

高脂肪食物是首要禁忌，油炸食品(如炸鸡、薯条)、肥肉、动物油脂(猪油、黄油)及奶油制品(奶油蛋糕、冰淇淋)均含大量饱和脂肪与反式脂肪酸，这类物质会直接增加肝脏脂肪堆积，加重肝细胞脂肪变性。研究显示，每日饱和脂肪摄入量超过总热量10%的人群，脂肪肝进展风险增加2.3倍。

高糖食物需严格限制，含糖饮料(可乐、奶茶)、精制甜点(巧克力、糖果)及高糖水果(荔枝、龙眼)会快速提升血糖水平，促使肝脏将多余糖分转化为甘油三酯储存。临床数据显示，每日添加糖摄入量超过50克者，脂肪肝患病率较常人高40%。

高胆固醇食物应减少摄入，动物内脏(猪肝、脑花)、蛋黄、蟹黄及虾籽等食物胆固醇含量极高，过量摄入会加重肝脏代谢负担，导致脂质代谢紊乱。建议每日胆固醇摄入量控制在300毫克以内，相当于不超过1个鸡蛋黄。

酒精类饮品必须完全戒除，酒精是导致酒精性脂肪肝的直接诱因，乙醇代谢产生的乙醛会直接损伤肝细胞，抑制脂肪酸氧化。长期每日饮酒量超过40克(纯酒精)者，脂肪肝发生率达80%以上，且易进展为肝炎、肝硬化。

深加工食品应尽量避免，罐头、腌制肉类(香肠、腊肉)、速食面及含防腐剂的零食(薯片、蜜饯)通常含有大量添加剂、盐分及反式脂肪，这些成分会干扰肝脏解毒功能，加重氧化应激损伤。

日常饮食应以低脂优质蛋白(鱼肉、鸡胸肉、豆制品)、复合碳水化合物(全谷物、薯类)及高纤维蔬果(菠菜、西兰花、苹果)为主，每日脂肪摄入占比不超过总热量25%，并配合规律运动，方能有效逆转脂肪肝进程。