山东德州扒鸡糖尿病能吃吗？

德州扒鸡是鲁菜里的经典，主要用鸡肉做的，鸡肉是低升糖指数食物，鸡肉的升糖指数数值大概45 ，比精制米面的70 - 80低不少，而且每100克扒鸡含有大约23.6 - 28克优质蛋白质，这些特点和糖尿病人“控制碳水化合物、保证蛋白质摄入”的饮食主要要求一样。

一、选合适的扒鸡产品

糖尿病人挑德州扒鸡的时候，要重点看成分表：

• 先选“没加添糖”或者“糖少”的版本：有些扒鸡为了味道更好，做的时候可能加冰糖、白糖这些糖（每100克加的糖可能多达10 - 20克），吃了这种产品血糖会很快升高，要尽量别选。

• 选“盐少”的产品：德州扒鸡按传统做法会用酱油、香料等，含钠量比较高（每100克大概含钠300 - 500毫克），糖尿病人经常有高血压风险，吃太多钠会让肾脏负担加重，增加得并发症的可能性，建议选钠含量小于500毫克/100克的产品。

二、严格控制吃的量

德州扒鸡热量挺高（每100克大概含热量150 - 200千卡），虽然脂肪含量比五花肉低，但吃的量还是得控制，糖尿病人每天畜禽肉推荐吃40 - 75克（生重），建议把扒鸡当“补充蛋白质的餐”，每次吃别超过50克（大概1 - 2块小扒鸡），别因为吃多了让总热量超了，影响血糖控制。

三、搭配低升糖指数食物，减少饭后血糖波动

糖尿病人吃德州扒鸡，要按“先吃蔬菜、主食适量”的搭配原则：

• 搭配低升糖指数蔬菜：像菠菜、西兰花、芹菜、黄瓜这些（升糖指数数值都小于55），这些蔬菜膳食纤维多，能让扒鸡里蛋白质和脂肪吸收得慢，降低饭后血糖的最高值，比如可以把扒鸡撕成丝，和焯过水的菠菜、蒜末拌着吃，或者和西兰花一起炒着吃。

• 控制主食量：要是吃扒鸡，就得适当少吃主食（像米饭、馒头）（每顿饭主食不超过100克生重），别让碳水化合物和扒鸡里的蛋白质加起来，让总热量太高。

四、注意吃的时间和次数

• 别空着肚子吃：空着肚子的时候，扒鸡里的蛋白质会很快分解成氨基酸，可能让血糖短时间升高，建议在两顿饭中间（像上午10点、下午3点）吃，或者当午餐/晚餐的一部分吃。

• 一周不超过2次：德州扒鸡是加工过的肉（虽然是传统工艺，但添加剂还是挺多），一周吃的次数别超过2次，不然会增加肾脏负担或者影响血糖控制。

提示：糖尿病人吃德州扒鸡关键是“平衡”——选低糖低盐产品、控制吃的量、搭配低升糖指数食物，再加上规律运动和药物治疗，才能更好地让血糖稳定，要是吃了以后血糖不正常（像饭后2小时血糖大于10mmol/L），就得少吃或者不吃，然后问问医生调整饮食方案。