肝硬化饮食病人食谱大全

肝硬化患者的饮食需遵循高蛋白、高维生素、低脂、低盐且易消化的原则，以下是为肝硬化患者设计的一周食谱示例及饮食建议：

一、一周食谱示例

周一：早餐可选择小米粥、牛奶、蒸鸡蛋;午餐为米饭、清炒黄瓜、西红柿豆腐汤;晚餐喝冬瓜粥。小米粥易消化，能为患者提供碳水化合物;牛奶和鸡蛋富含优质蛋白质，利于肝细胞修复;清炒黄瓜和西红柿豆腐汤富含维生素和矿物质，冬瓜粥有利尿消肿作用。

周二：早餐喝豆浆;午餐吃包子、绿豆粥;晚餐喝大米粥。豆浆是植物蛋白的良好来源，包子能提供碳水化合物，绿豆粥有清热降火功效，大米粥易消化，可减轻肝脏负担。

周三：早餐喝大米粥，吃豆沙包;午餐吃鱼、米饭;晚餐吃花卷、蛋汤。大米粥和豆沙包方便消化，鱼肉富含优质蛋白质且脂肪含量低，花卷和蛋汤能为患者补充能量和营养。

周四：早餐吃鸡蛋、牛奶;午餐吃饼、鸡块冬瓜汤;晚餐喝八宝粥。鸡蛋和牛奶可补充优质蛋白质，鸡块冬瓜汤营养丰富，八宝粥富含多种谷物和豆类，能提供丰富的膳食纤维和营养。

周五：早餐喝红枣粥;午餐吃水饺、拍黄瓜;晚餐喝豆腐汤。红枣粥有健脾养胃、补气养血的功效，水饺能提供碳水化合物和蛋白质，拍黄瓜富含维生素，豆腐汤富含植物蛋白，易于消化吸收。

周六：早餐可选择燕麦粥、低脂牛奶、半个水煮蛋;午餐吃软米饭、清蒸鲈鱼、清炒西兰花;晚餐喝玉米粥，配清炒虾仁、凉拌黄瓜。燕麦粥富含膳食纤维，低脂牛奶和水煮蛋提供优质蛋白质，清蒸鲈鱼脂肪含量低且易消化，清炒西兰花富含维生素和膳食纤维，玉米粥有助于消化并稳定血糖，清炒虾仁蛋白质含量高且易消化，凉拌黄瓜可补充维生素与水分。

周日：早餐喝山药枸杞粥;午餐吃馒头、虾仁豆腐、肉末茄子;晚餐可选择蔬菜瘦肉粥，搭配水果沙拉。山药枸杞粥容易消化吸收，可养护肝脏，馒头提供碳水化合物，虾仁豆腐富含优质蛋白质，肉末茄子增加营养，蔬菜瘦肉粥营养丰富，水果沙拉补充维生素和膳食纤维。

二、饮食建议

主食选择：应以碳水化合物为主，如馒头、包子、面条、米饭、燕麦粥、玉米粥等，这些食物容易消化，能为患者提供足够的热量，减少机体消耗蛋白质。

优质蛋白质摄入：肝硬化病人肝功能减退，合成蛋白能力下降，易致低蛋白血症，所以要补充优质蛋白，如鱼、虾、瘦肉、牛奶、豆腐、鸡蛋等。但在肝功能显著减退时，要严格限制蛋白摄入量，在血氨升高或发生肝性脑病时，应遵医嘱控制蛋白质摄入量。

蔬菜水果搭配：多吃富含维生素的新鲜水果和蔬菜，如芹菜、西红柿、油菜、胡萝卜、猕猴桃、香蕉、苹果等。补充维生素能起到保护肝脏、增加肝细胞抵抗力的作用。不过，有观点认为肝硬化患者应避免食用菠菜、芹菜等，这可能与患者个体情况或病情阶段有关，需根据医嘱调整。

烹饪方式与油品选择：烹饪食物建议用花生油、菜籽油等植物油，以蒸、煮、炖方式为佳，尽量避免因脂类过多而增加肝功能负担。

其他注意事项：肝硬化患者要严格限盐限水，减少钠水潴留，避免加重腹水症状;应避免食用过硬食物，以免划伤食道或胃底静脉，导致出血;要禁烟酒，烟酒对肝脏有直接的损害作用;同时注意食物卫生，避免食用霉变、腌制、烟熏等不新鲜的食物，以免加重肝脏负担或引起食物中毒。