肝硬化饮食高蛋白质

肝硬化患者饮食中合理摄入高蛋白质对病情恢复至关重要。肝脏作为人体蛋白质代谢的核心器官，肝硬化会导致其合成功能受损，进而引发血浆白蛋白降低、免疫功能下降等问题。此时补充优质蛋白质既能促进肝细胞修复再生，又能维持血浆胶体渗透压，预防腹水等并发症。但需根据病情阶段动态调整摄入策略。

在肝硬化代偿期，患者每日每公斤体重需保证1.0-1.2克优质蛋白摄入，首选鸡蛋、牛奶、鱼肉等生物价高的食物。鸡蛋富含必需氨基酸且组成模式接近人体需求，建议每日食用1-2个;牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白易于吸收，每日可饮用200-300毫升;鱼类中的鲈鱼、鳕鱼等富含ω-3脂肪酸，每周食用2-3次，每次100-150克，清蒸或煮汤可最大程度保留营养。

进入失代偿期后需谨慎调整。若出现肝性脑病，急性期应暂时禁食蛋白质，待血氨水平下降后逐步恢复，每日摄入量控制在0.6-0.8克/公斤体重，优先选择豆腐、豆浆等植物蛋白。合并肾病综合征或肾功能减退时，需将蛋白质摄入量限制在0.6克/公斤体重以内，并严格监控尿素氮、肌酐等指标。

在蛋白质摄入过程中需注意三点：一是避免红肉和加工肉制品，这类食物饱和脂肪含量高，可能加重肝脏代谢负担;二是采用蒸煮炖等低温烹饪方式，防止高温产生杂环胺等致癌物;三是搭配维生素C和维生素E摄入，如每日食用猕猴桃、菠菜等，可增强蛋白质吸收效率并减轻氧化应激损伤。同时需定期监测肝功能指标，根据血清白蛋白水平动态调整摄入方案。