甘肃兰州糖尿病可以喝的甜醅子，去掉燕麦换青稞能吃吗​

糖尿病患者在饮食上需要特别注意，尤其是对于含糖量较高的食物。甜醅子是一种流行于中国西北地区的传统小吃，主要以燕麦或青稞等谷物为原料发酵而成，具有一定的营养价值。但是，由于其制作过程中会加入一定量的糖分，所以对于糖尿病患者来说，并不是一个理想的选择。

如果将传统的燕麦替换为青稞来制作甜醅子，理论上是可以尝试的做法。青稞作为一种低GI（血糖生成指数）食品，相比一些精制碳水化合物而言，它对血糖的影响较小。然而，这并不意味着糖尿病患者就可以无限制地食用了。关键在于整个甜醅子成品中的总糖含量以及个人的具体健康状况。即使使用青稞作为基础材料，在加工过程中添加的其他成分（如白糖、红糖等）仍可能显著提高最终产品的糖分水平，从而不利于血糖控制。

因此，对于想要享受甜醅子但又担心血糖问题的朋友来说，建议：

1. 自制而非购买：自己动手做可以更好地控制所用材料及添加剂的数量。

2. 减少糖用量：尽可能少加糖或者探索使用代糖作为替代品。

3. 适量食用：即便调整后相对健康些，也应将其视为偶尔的小奖励而不是日常必需。

4. 监测反应：首次尝试新配方时，请密切注意身体对食物变化的反应，并根据自身情况作出相应调整。

5. 咨询医生：最重要的是，在做出任何重大饮食改变前，先与专业医疗人员讨论，确保所选方案符合您的健康管理计划。

含天然发酵糖，升糖速度较快

发酵会将青稞中的淀粉分解为易吸收的单糖 / 双糖(如麦芽糖，甜度明显)，这些糖分无需复杂消化即可直接进入血液，导致血糖快速升高 —— 即使原料换成升糖指数(GI)相对较低的青稞，发酵后的 “糖含量” 和 “升糖速度” 仍高于未发酵的青稞(如煮青稞饭)。

本质是碳水化合物，需计入每日总热量

青稞本身属于全谷物碳水，每 100g 干青稞约含 70g 碳水化合物，发酵后碳水总量虽略有下降(部分淀粉转化为酒精和气体)，但仍以碳水为主。糖尿病患者若食用，需相应减少其他主食(如米饭、面条)的量，避免碳水摄入超标。

总之，通过适当调整原材料并严格控制糖分摄入量，糖尿病患者是有可能享受到改良版甜醅子带来的乐趣的。不过，这一切都应在保证不影响血糖稳定性的前提下进行。